Nos gusta el cookie americano, pero sano

Una receta para el fin de semana: esta vez el cookie famoso americano. Esta es una versión especial y además muy fácil de preparar, ya que la medida es o taza o cucharada.. La base es harina de almendra, de esta forma no contiene gluten, lleva un pelín de mantequilla, y muy poco de azúcar de coco. A disfrutar sin remordimientos..

2 cucharadas de mantequilla, mejor GHEE

1/4 taza de azúcar de coco

1/2 taza de bicarbonato sódico

Una pizca de sal, mejor gris orgánica o pink de Himalaya

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Un huevo grande bio

2 tazas de harina de almendra

1/2 taza de trozos de chocolate sin azúcar blanco y sin leche (con agáve o azúcar de coco o sin edulcorante)