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Tarta de Santiago diferente

La Tarta de Santiago es un pastel muy fácil de preparar, y si sustituimos el azúcar blanco con azúcar de coco rebajando la cantidad y nos olvidamos del azúcar glas, logramos un pastel relativamente equilibrado y sin gluten.

Aquí la receta original con las correcciones:

5 huevos —OK
250 gr de azúcar —150 gr de azúcar de coco
250 gr de almendras molidas —OK
ralladura de la piel de un limón —OK
una cucharadita de canela —OK
azúcar glas (para decorar)—NO OK

Elaboración de la receta de Tarta Santiago:
Pon en un bol el azúcar y las almendras molidas y mezcla. Añade los huevos de uno en uno mientras bates toda la mezcla enérgicamente, hasta obtener una masa de textura fina. Añade la ralladura de limón y la canela y mezcla todo. Unta con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorea con harina (para que no se pegue la tarta). Rellena el molde con la mezcla y hornea a 180ºC hasta que se cueza y esté ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente). Cuando esté hecha, saca del horno y deja enfriar.

Truco: