¿Necesitamos tomar alimentos low fat?

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Todavía oímos recomendaciones sobre la dieta baja en grasa..desafortunadamente. Hace algunas décadas la opinión oficial fue que lo mejor para la salud es eliminar la grasa de la comida de donde se pueda. Muchos científicos apoyaban esta teoría nutricional aunque nunca hubo evidencia convincente de que la grasa fue la causa de la enfermedad cardiovascular. De esta forma hay una generación entera que se ha acostumbrado a tomar leche, yogur y queso desnatados y productos cárnicos bajo en grasa. Sin embargo, durante este mismo tiempo la obesidad y diabetes tipo 2 han aumentado exponencialmente. La razón no es únicamente la dieta baja en grasa obviamente, ya que el azúcar, los carbohidratos refinados, los edulcorantes artificiales, los aditivos, la comida procesada, el sedentarismo, etc. tienen mucho que ver también.
En la última década hay decenas de estudios que indican que la dieta baja en grasa es un fracaso, siendo una de las razones que cuando tomamos poca grasa, tomamos muchos carbohidratos y los carbohidratos aumentan el azúcar en la sangre lo que causa diabetes si se prolonga la situación. La dieta baja en grasa puede tener efectos adversos y aumentar los factores de riesgo en el caso de enfermedad cardiovascular, puede aumentar los triglicéridos en sangre, bajar HDL, el colesterol “bueno” y subir LDL el colesterol “malo”. Nosotros recomendamos tomar los alimentos en su estado más natural posible, con cero o mínima manipulación. Desnatar la leche es mucha manipulación. Todo el mundo tiene que tomar las decisiones sobre los alimentos que toma y tomar responsabilidad por su cuerpo, ya que el cuerpo nos avisa si un alimento o grupo de alimentos no le van bien. Cada cuerpo es diferente, lo que para uno es la curación para otro puede ser el comienzo de una enfermedad.

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