¿Por qué hay tanto azúcar en los helados?

Los porcentajes normalmente no están indicados, pero muchas veces el primer ingrediente en la lista de composición de un helado es el azúcar, lo que quiere decir que este es el ingrediente del cual más cantidad contiene el alimento. ¿ Por qué llevan los helados entre un 15 y 35% de azúcar?

La respuesta es que el frío reduce la percepción de los sabores y de esta forma no notamos la dulzura del azúcar si está presente en cantidades pequeñas. El frío duerme las terminaciones gustativas de la lengua y de esta forma si pusieran la misma cantidad de azúcar en los helados que en otros postres dulces no congelados se notarían menos dulce.
Los que ya estáis acostumbrados a tomar menos azúcar o los que ya habéis casi eliminado el azúcar blanco de la dieta seguramente notáis una dulzura excesiva en los helados. Excepto los helados de las casas que optan por un sabor menos dulce y helado más sano. Y estos helados existen.