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Sulfitos en nuestros alimentos

Hace poco hablamos de los sulfitos en el vino. No solo se encuentran en el vino sino en muchos alimentos en muy diferentes formas. La mención a los sulfitos en la etiqueta puede encontrarse de diferentes maneras:

• Dióxido de azufre (E220).
• Sulfito sódico (E221).
• Sulfito ácido de sodio (E222).
• Metabisulfito sódico (Disulfito sódico) (E223).
• Metabisulfito potásico (Disulfito potásico) (E224).
• Sulfito cálcico (E226).
• Sulfito ácido de calcio (Bisulfito cálcico) (E227).
• Sulfito ácido de potasio (Bisulfito potásico) (E228).

Estas formas de los sulfitos son antioxidantes artificiales que conservan alimentos. Tienen mucho éxito entre los fabricantes por que son muy económicos, sirven para varias funciones tecnológicas ya que a parte de conservar también mantienen el color original. La pregunta es si son inocuos o no. En la última década los investigadores encuentran cada vez más que estas moléculas pueden causar alergias. Vamos a ver en que alimentos se encuentran. Continuamos.