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¿Hay ingredientes que no aparecen en las etiquetas?

Nos habéis preguntado si hay ingredientes que no aparecen en las etiquetas.
La respuesta es sí.
Hay ingredientes que por su peso tan pequeño no aparecen. Si su peso no supera una dosis mínima establecida la ley no obliga enumerarlos. Excepto sí forman parte del grupo de los «posibles alérgenos». Quién decide cuales son los posibles alérgenos sería una buena pregunta, ya que hay muchos. Cada persona es un individuo y las reacciones alérgicas pueden ser muy diferentes de una persona a otra y las reacciones debido a la ingesta de varios alérgenos simultáneamente puede provocar reacciones desconocidas y nuevas cada vez.
Para poder regular esa cuestión de alguna forma la Unión Europea ha elaborado una Directiva en que obliga a indicar los 12 alérgenos que según investigaciones provocan el 90 % de todas las reacciones alérgicas. Por muy poca que sea la cantidad que lleve un producto, estos ingredientes tienen que aparecer.

LECHE
SOJA
HUEVOS
PESCADO
CEREALES CON GLUTEN
CRUSTÁCEOS
CACAHUETES
FRUTOS SECOS
SEMILLAS DE SÉSAMO
MOSTAZA
DIÓXIDO DE AZUFRE
SULFITO