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Regla nº3 para cocinar sin perder vitaminas

Ya hemos dicho que cortar las verduras en trozos grandes y rasgar la zanahoria hace que conservemos mejor las vitaminas. Ahora llamarémos la atención al hecho de que cortar las verduras justo antes de consumirlas también tiene el mismo efecto. Así reducimos el tiempo de exposición de las superficies cortadas a la luz y al oxígeno lo cual hace que pierdan menos nutrientes. Lo que recomendamos es que preparéis los platos de verduras y ensaladas justo antes de consumirlas y que preparéis la cantidad justa para acabar este mismo día. Las verduras guardadas en la nevera durante uno o dos días muchas veces desde el punto de vista puramente higiénico parece que no tenga ningún inconveniente (aunque la verdad es que no sabemos hasta que punto las bacterias han emepzado a multiplicarse) pero desde el punto de vista ENERGÉTICO y VITAMÍNICO ha perdido ya la mayoría de sus propiedades.