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Regla nº1 para cocinar sin perder vitaminas

Hay tres reglas básicas si queremos conservar el mayor número de nutrientes a la hora de cocinar.

LA PRIMERA ES NO CORTAR EN TROZOS PEQUEÑOS.

Cuando cocinamos patatas, por ejemplo, las hemos de cortar en trozos grandes y en el plato justo antes de consumirlas, si así deseamos, las podemos recortar más Lo mismo vale para las otras verduras y hortalizas como berenjenas, zanahorias, calabacines, calabazas etc., no importa si las cocinamos al vapor o las hervimos. Esta regla no solo sirve para cocinar sino para preparar ensaladas también: mejor cortar el tomate, la zanahoria y la lechuga en torzos grandes y después de servir todo el mundo se lo corta en trozos más pequeños en el plato para que sea más comodo. De esta forma las vitaminas muy inestables como la vitamina C se concervan mucho mejor. Y las vitaminas las necesitamos todos, y siempre mejor de fuentes naturales.