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¿Cocción larga para los cereales?

Como ya hemos mencionado, cuando decimos cereales nos referimos al grano de cereal cocido, que es un alimento mucho más sano que el cereal del desayuno por que sufre la menor transformación posible de su estado natural. Una de las cosas más importantes sobre los cereales es que solo se digieren bien si están bien cocidos. Bien cocidos quiere decir una cocción larga, que naturalmente solo se puede dar a fuego lento, si no, se quemaría. No confundir los cereales con las verduras, ya que para las verduras la recomendación es justo el contrario:cocción corta preferiblemente al vapor para no perder sus propiedades.

 

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