La calabaza, parte de las celebraciones de esta fiesta, es una verdura quizás un poco olvidada pero muy sana. Deberíamos consumirla a menudo fuera de estas fechas también. Entre sus numerosas propiedades podemos mencionar que sus carbohidratos se asimilan de forma lenta, tiene efecto antiinflamatorio sobre el estómago, es muy rica en las vitaminas A, E y C, y es muy ligera ya que contiene mucho agua. La crema de calabaza preparada con patatas, un poco de cebolla y con nuez moscada es una delicia para el paladar, y mejor aún si lo preparamos al vapor. Consumirla cruda no esta muy extendida, pero se puede, y así conserva todas sus vitaminas. Recomendamos rallarla y añadirla a una ensalada.
