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La grasa amiga del corazón

El aceite de oliva es una grasa que es realmente segura, ya que hasta ahora nadie ha encontrado peligro alguno en él. ¿Por que es el mejor aceite para el corazón? Una de las razones es por que reduce el colesterol malo pero no reduce el colesterol bueno. En contraste, aceites como los de maíz, soja o girasol reducen tanto el colesterol malo como el bueno. Es interesante anotar que en la dieta original mediterránea la grasa (en gran parte aceite de oliva, frutos secos, etc.) constituye alrededor de un 30-35% de las calorías totales, que parece un porcentaje alto sin embargo la tasa de enfermedades del corazón es más baja que en otros países no mediterráneos. Desafortunadamente en España (por ejemplo) se aleja cada vez más de la dieta original mediterránea y se consume más carne y menos legumbres, perdiendo de esta forma los beneficios de una dieta sana y equilibrada. A modo de conclusión, el problema con la grasa no parece ser la grasa en si, sino solo la grasa enemiga del corazón. La grasa amiga –como lo hemos visto- esta permitida, es más, recomendada. La misma grasa monoinsaturada del aceite de oliva también se encuentra en  el aguacate, en las almendras y en las avellanas.

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