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¿Por qué se recomienda poner los frutos secos en remojo?

Si ponemos los frutos secos en remojo durante la noche ayudamos mucho  al trabajo de la digestión, así nos aconsejan varios nutricionistas y expertos en salud.  De esta forma  desactivamos los inhibidores enzimáticos, sustancias que dificultan su digestión. No se aconseja dejarlos más rato ya que se pueden estropear y corres el riesgo de que crezcan los mohos en la superficie. Podéis probarlo con avellanas, nueces o almendras por ejemplo,  dejarlos en remojo y secarlos bien después.
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