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¿Cuál es el aceite más recomendable para freír?

El  aceite de oliva ya que es el que mejor soporta las temperaturas elevadas. Dicho esto, nunca hay que dejar que el aceite humee  puesto que se producen sustancias nocivas. La mejor forma de conservarlo es en envases opacos para evitar el paso de la luz. Existen datos históricos de que las poblaciones del área mediterránea padecen menos enfermedades crónicas que las poblaciones del Norte de Europa que usan habitualmente otras grasas como el aceite de girasol, las margarinas y las mantequillas para cocinar.

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